豐富的配料。

“蔣記王城糯米飯”的店面。

(資料圖片)

蔣梅芳正在制作糯米飯。

店面地址（導(dǎo)航軟件截圖）

軟糯香甜的糯米飯。

糯米飯是桂林傳統(tǒng)美食，是不少市民早餐難以割舍的選擇之一。在秀峰區(qū)漓濱路上，有一家名為“蔣記王城糯米飯”的小店，它從“小攤”做到“小店”，吸引食客追著吃了十幾年。

★推薦理由 這家糯米飯適合桂林人口味

這家糯米飯我從初中吃到現(xiàn)在，已經(jīng)有十二三年了，老板為人很不錯(cuò)，并沒有因?yàn)槊暣罅司屯倒p料，這家糯米飯用料實(shí)在，吃第一口就能感覺到和其他家不同，沒有那么油也沒有那么甜膩，口味是咸酸口，更適合我們桂林人。

——家住中華路的朱女士

★記者探店 軟糯香甜 備受好評(píng)

桂林做糯米飯的店很多，受市民追捧的店鋪同樣不少，“蔣記王城糯米飯”就是其中的一家。

近日，記者來到位于秀峰區(qū)漓濱路上的“蔣記王城糯米飯”。到店時(shí)，門口購買糯米飯的食客已排成了小隊(duì)。店家告訴記者，店鋪的營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上8點(diǎn)到晚上10點(diǎn)，糯米飯的價(jià)格從5元到10元不等。

“老板，5元的不要辣椒”、“8元的加根香腸”……在這里，每個(gè)人對(duì)糯米飯都有自己的偏好，有的喜歡多加豆蓉，有的則喜歡多加一個(gè)脆餅或是多放辣椒。而老板都會(huì)一一滿足。

記者購買了一個(gè)5元的糯米飯。話音剛落，只見老板拿著小鐵碗熟練地做起糯米飯來。盛飯、裝配菜、抹豆蓉、捏成團(tuán)，一套動(dòng)作行云流水，熱騰騰的糯米飯瞬間做好了，交到顧客手中。

在桂林，各家糯米飯的配料有所不同，“蔣記王城糯米飯”的配料十分豐富，除了常見的綠豆蓉、香腸、酸豆角、榨菜和脆餅外，店家還將牛肉丸加入其中。

軟糯可口的糯米飯，細(xì)膩的綠豆蓉，甜口的廣式香腸，搭配爽脆的榨菜和酸豆角，在脆香無比的蓮藕狀脆餅的襯托下，一大口下去，讓人很滿足。大清早，來上這樣一個(gè)軟糯香甜的糯米飯足以飽腹，幸福感油然而生。

★小店故事 從“小攤”到“小店” 口味20年不變

“蔣記王城糯米飯”的老板叫蔣梅芳。她告訴記者，目前店鋪由自己和丈夫兩人打理，自己負(fù)責(zé)看店，丈夫負(fù)責(zé)在家制作食材。

“我從23歲開始賣糯米飯，已經(jīng)賣了20年。”蔣梅芳告訴記者，20年前，她和丈夫蹬著三輪車賣糯米飯，早上在田家炳中學(xué)，下午在王城商廈門口。2015年，兩人在漓濱路把這個(gè)小店開了起來。店鋪開起來以后，老顧客聞?dòng)嵍鴣恚慰鸵哺W(wǎng)絡(luò)評(píng)價(jià)慕名而來，生意一直都不錯(cuò)，現(xiàn)在每天可以賣將近100斤糯米。

蔣梅芳告訴記者，丈夫的爺爺過去就是做糯米飯的，丈夫年輕時(shí)耳濡目染，學(xué)會(huì)了制作糯米飯的手藝，所以選擇傳承下來，丈夫還曾在市里組織的三月三系列活動(dòng)中，獲得過糯米飯制作項(xiàng)目的一等獎(jiǎng)。“其實(shí)桂林糯米飯的靈魂和最講技術(shù)的地方，就是這蓮藕狀的脆餅，現(xiàn)在很多店都沒有了，而是用妙脆角或者是大圓面餅代替，吃起來口感不酥脆，還會(huì)有油臭味。這個(gè)脆餅制作起來相當(dāng)要技術(shù)，從選材、火候都很講究，而我們家用的就是老一輩傳下來的傳統(tǒng)工藝，會(huì)吃的客人一口就能吃出不同，因?yàn)槠焚|(zhì)好，現(xiàn)在不少高校也來找我們供貨。”

蔣梅芳還告訴記者，“我們的糯米用的是本地糯米，來得更加松軟，放冷再加熱后，口味和新鮮的相比沒有太大區(qū)別。同時(shí)我們也來得更加清淡，沒有把香腸放在米飯里一起蒸，吃起來沒那么油膩，更加爽口。配菜的選擇一直也沒有變化，飯團(tuán)的口感跟以前來說沒有任何改變。”

蔣梅芳說，“我覺得做生意就是要講良心，我們開在市中心，同時(shí)也是學(xué)校旁邊，不僅僅做游客的生意，還要保證學(xué)生的食品健康，所以我們家的糯米飯講究四個(gè)字，就是‘健康新鮮’。我們的糯米不是一次性蒸完，而是快用完的時(shí)候再接著蒸，保持最新鮮的口感。口味講究的也是原汁原味，少油少鹽，吃得清淡對(duì)身體更好。”

糯米飯售賣了20年，每天從早上5點(diǎn)起來準(zhǔn)備，到晚上12點(diǎn)睡覺，蔣梅芳雖然累但是很滿足。“看到熟悉的回頭客和慕名而來的游客，自己覺得做得很有動(dòng)力，現(xiàn)在不僅是線下，還有北京、上海、廣州等地的回頭客讓我們用冰袋打包快遞過去給他們，我感到很有成就感，我們還會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持‘健康新鮮’的理念，不負(fù)客人的信任。”蔣梅芳說。

記者劉琪 文/攝