在這個全球經(jīng)濟壓力周期的大環(huán)境下，2024年中國烘焙食品零售市場規(guī)模高達6110.7億元，和上一年度相比，亮出了8.8%的增長幅度。這一增長勢頭還在延續(xù)，專業(yè)機構(gòu)預測，到2029年，該規(guī)模將一舉躍至8595.6億元。全球范圍亦是如此，整個烘焙食品行業(yè)的市場規(guī)模在2024年達到4778.9億美元，預估到2028年，會穩(wěn)步擴容至5601.1億美元，彰顯出強勁的發(fā)展韌性。

這給我們所有的烘焙行業(yè)的從業(yè)者釋放了一個信號，經(jīng)濟壓力周期是挑戰(zhàn)，行業(yè)持續(xù)增長機遇！

從數(shù)據(jù)層面和市場反饋來看，烘焙食品正逐漸成為國民餐飲生活的一部分，在國內(nèi)烘焙人的共同努力下，博采眾長、去蕪存菁，一個極具中式特色的“烘焙時代”正在開啟。而另一方面，站在消費者的角度來看，產(chǎn)品導向越來越明顯，在烘焙健康化、消費場景多元化等諸多命題下，要推動整個烘焙行業(yè)向更加規(guī)范化、標準化的方向發(fā)展。

在此契機之下易食之道于2025年1月12日-13日，舉辦第二屆“易食匯”暨烘焙行業(yè)大健康發(fā)展趨勢研討會！“易識逐健康-天然守初心”為主題展開了此次會議。

易食匯是易食之道服務生態(tài)之一，開展平臺化服務，在這里共享技術(shù)、人才和市場資源，提高創(chuàng)新效率。各企業(yè)間交流分享自有知識、專業(yè)見解和資源，促進信息傳播并產(chǎn)生協(xié)同效應。

易食之道總經(jīng)理楊書榮先生在致辭中對此次主題做出了深度解讀：

把此次的健康主題以“既要、也要、還要”的重點性標題來闡述企業(yè)健康可持續(xù)的重要性，先是企業(yè)人員身心健康為企業(yè)生存之根本：再是制度健康和風險管控，健康的組織管理制度是企業(yè)高效運轉(zhuǎn)的重要保障，最后倡導各企業(yè)家重視企業(yè)風險管控，從戰(zhàn)略決策、人身安全、生產(chǎn)安全、資金安全、人才儲備去加強，最后是產(chǎn)品要健康；產(chǎn)品健康責任，也是市場競爭力的直接體現(xiàn)，也是未來發(fā)展的必然趨勢，從原料甄選到到配方均衡再到工藝流程，無不是我們要研究的課題！

用“守初心、不辜負”代表我們烘焙人的一個承諾

楊總表示，當我們初入行業(yè)時，有著各種目標，可能是推廣家鄉(xiāng)美點，可能是創(chuàng)造獨特美味，也可能是傳遞健康產(chǎn)品理念，易食之道的初心是用“一食就知道”的經(jīng)營理念培育一個良心品牌。

今天我們共同銘記“為行業(yè)做貢獻的使命”。通過提升產(chǎn)品品質(zhì)、參與行業(yè)交流合作、改良烘焙工藝、傳播烘焙文化等方式為行業(yè)發(fā)展添彩。對于人類健康的承諾是我們的莊重誓言。我們在原材料甄選上嚴格把關(guān)，制定嚴格的準入制度，以優(yōu)秀管理保證產(chǎn)品質(zhì)量。

照片從左到右：

上海傳祁甘味科技有限公司副總經(jīng)理劉文濤

中糧糧谷休閑烘焙研發(fā)中心技術(shù)總監(jiān)陳艷

不二（中國）投資有限公司總經(jīng)理劍持浩二

易食之道總經(jīng)理楊書榮

中糧天科生物工程(天津)有限公司總經(jīng)理季嘯華

益海嘉里獅王（上海）清潔科技有限公司總經(jīng)理陳文全

本屆易食匯易食之道的重要戰(zhàn)略合作伙伴，為易食之道進行授牌！此次授牌儀式即是上游廠商對易食之道的認可，也將是易食之道與戰(zhàn)略伙伴合作的新起點，開啟攜手奮進的全新征程。

不二制油授予易食之道—戰(zhàn)略合作伙伴

中糧天科授予易食之道—中糧天科烘焙渠道運營

中糧糧谷授予易食之道—中糧面粉應用研發(fā)基地

益海獅王授予易食之道—戰(zhàn)略合作伙伴

云上傳祁授予易食之道—戰(zhàn)略合作伙伴

不二（中國）投資有限公司總經(jīng)理劍持浩二（圖左），中糧糧谷休閑烘焙研發(fā)中心技術(shù)總監(jiān)陳艷（圖右），作為本屆易食匯的嘉賓代表上臺致辭，為易食之道送出祝福。

不二制油和易食之道已攜手十余年，之間的信任與支持從未間斷。雙方齊心協(xié)力，共同為工業(yè)烘焙的發(fā)展貢獻了力量。

中糧集團北方區(qū)糧谷事業(yè)部與易食之道多年合作，共同建立應用研發(fā)基地，通過多種協(xié)同合作，為客戶提供諸多切實可行的解決方案。

此次烘焙行業(yè)大健康發(fā)展趨勢研討會，行業(yè)大咖齊聚一堂。嘉賓們圍繞熱門議題傾囊相授，從原料甄選到工藝改良，皆是重磅干貨，為烘焙業(yè)邁向健康注入強勁動力。

不二制油企劃總監(jiān)—江流先生

不二制油帶來的主題是，工烘焙的配方清潔與健康創(chuàng)新。以可持續(xù)發(fā)展的食品未來做切入口，分析了日本和中國烘焙市場的發(fā)展現(xiàn)狀。在“食品大健康化”的發(fā)展趨勢之下，解讀烘焙行業(yè)應該如何在產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新方面，選擇原料匹配配方。

天津商業(yè)大學生物技術(shù)與食品科學學院院長劉建福，劉院帶來的是中國乳業(yè)現(xiàn)狀與民族乳業(yè)未來。從行業(yè)分析、發(fā)展現(xiàn)狀和行業(yè)趨勢三個方面做出了深入解讀，劉院同步分享了民族乳企年產(chǎn)30萬噸鮮牛奶的甘肅傳祁乳業(yè)，已建成全國首個乳制品全系列深加工工廠。

中糧集團中糧天科生物工程項目首席專家趙利，帶來的主題是今年每一位食品人都高度關(guān)注的，脫氫乙酸鈉替代潛在風險分析及應對方法，同時也展示了已被權(quán)威機構(gòu)和多個標桿客戶驗證的解決方案。

中糧營養(yǎng)健康研究院高級工程師應欣，分享的主題是全谷物的營養(yǎng)健康及產(chǎn)品創(chuàng)新。國家已推出《國家全谷物行動計劃（2024—2035年）》，全谷物食品即符合健康趨勢又契合國家方針。

深圳鵬辰食品科技有限公司總經(jīng)理封長志，分享的主題是當下的熱搜關(guān)鍵詞“低GI”，桑多安在低GI食品中的應用，易食之道研創(chuàng)中心配合研發(fā)了多款應用品，現(xiàn)場參會企業(yè)家們品評后贊不絕口，既能滿足美味還可控制GI值，引起了大家的廣泛興趣。

益海嘉里獅王（上海）清潔科技有限公司總經(jīng)理陳文全，以清潔安全為主題帶來了一提升GMP和衛(wèi)生管理為烘焙行業(yè)保駕護航，內(nèi)容契合現(xiàn)場烘焙品牌的實際需求，針對性解決問題。

現(xiàn)場易食之道聯(lián)合不二制油推出百款烘焙爆品秀

易食之道產(chǎn)品總監(jiān)徐飛 講解研創(chuàng)中心功能

13日各位與會代表，來到了易食之道研創(chuàng)中心參訪，易食之道研創(chuàng)中心是易食之道為了針對性服務客戶并為行業(yè)賦能，所打造的工業(yè)烘焙產(chǎn)學研基地。匯集了一批在烘焙領(lǐng)域具有深厚理論知識和豐富實踐經(jīng)驗的專業(yè)人才，包括食品科學工程專業(yè)工程師、烘焙工程師、營養(yǎng)師等。不僅精通烘焙工藝、配方研發(fā)、產(chǎn)品設(shè)計等核心技術(shù)，對市場趨勢、消費者需求也有著敏銳的洞察力，能夠準確把握行業(yè)發(fā)展方向，為您提供可靠、精準、前瞻性的技術(shù)服務支持。

研創(chuàng)中心擁有一流的研發(fā)設(shè)施和設(shè)備，包括先進的烘焙實驗室、分析檢測儀器、中試生產(chǎn)線等。這些設(shè)備不僅能夠滿足從小試到中試再到小規(guī)模生產(chǎn)的需求，還能為產(chǎn)品的質(zhì)量控制、性能測試、安全性評估等提供強有力的保障。

烘焙實驗室的設(shè)備具有多樣化的用途，涵蓋了從基礎(chǔ)研發(fā)、工藝優(yōu)化到質(zhì)量檢測、產(chǎn)品創(chuàng)新等各個環(huán)節(jié)，為烘焙產(chǎn)品的開發(fā)和生產(chǎn)提供了全方位的支持。

易食匯：

是一個資源整合的平臺。共享技術(shù)、人才和市場資源，提高創(chuàng)新效率。各企業(yè)間交流分享自有知識、專業(yè)見解和資源，促進信息傳播并產(chǎn)生協(xié)同效應

是一個創(chuàng)新研發(fā)的基地。不僅包含烘焙企業(yè)之間進行合作，還與外部機構(gòu)進行聯(lián)合研究及項目開發(fā)。跨行業(yè)的合作及學習，將促進行業(yè)激發(fā)更多的靈感火花，推動技術(shù)革新。

是一個市場拓展的窗口。企業(yè)間強強聯(lián)合，共同開拓市場，繼而拓展更廣泛的市場份額，提高品牌影響力。

易食匯愿與每一位合作伙伴并肩作戰(zhàn)，以創(chuàng)新為驅(qū)動，以安全為基石，以整合為手段，以健康為目標，貢獻全部力量，推動烘焙行業(yè)的健康發(fā)展。我們堅定成為健康烘焙產(chǎn)品的創(chuàng)新推動者和積極踐行者，共同書寫烘焙輝煌新篇章。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。